‘Slow Food’ Hareketleri İklim Değişikliğini Durdurmak İstiyor


A Uluslararası küçük ölçekli çiftçiler, yetiştiriciler, balıkçılar ve gıda üreticilerinin bienal kutlaması, İtalya’nın Torino kentinde sona erdi. Slow Food hareketi tarafından bir araya getirilen, özellikle bir cümle hakim oldu. Terra Madre Salone del Gusto festivalin uzun panel tartışmaları ve atölye çalışmaları listesi: “Gıda çevresel krizin nedenidir, ancak aynı zamanda çözüm de olabilir.”

Dünyada iklim krizinin dokunmadığı birkaç yerin görüldüğü bir yılda, bu uygun bir başlangıç ​​noktasıydı. ABD’den Japonya’ya, Avustralya’ya, Uganda’ya, İtalya’ya ve aradaki her yere çiftçiler, kuraklık, sel, yangın, fırtınalar, sıcak hava dalgaları ve haşere vebalarının geçim kaynaklarını nasıl yok ettiğini anlattılar. Bazıları zorluklara rağmen sebat edeceklerine yemin ettiler; diğerleri, yeniden başlamayı göze alıp alamayacaklarını, hatta yapmaları gerekip gerekmediğini merak etti.

Gıda üretimi katkıda bulunur yaklaşık %37 çiftçileri iklim değişikliğine hem katkıda bulunan hem de iklim değişikliğinin kurbanı yapan küresel sera gazı emisyonlarının azaltılması. Ama böyle olmak zorunda değil, İtalya’da başlayan Slow Food hareketinin savunucuları diyorlar. 36 yıl önce “iyi, temiz ve adil gıdayı” teşvik eden ve insanlar ile yedikleri gıda arasında daha güçlü bir bağ kuran. İklime duyarlı tarım uygulamalarının benimsenmesi ve neyin nerede yetiştirileceği konusunda daha esnek bir yaklaşım benimsemek, gıda üretimini iklim değişikliği karşısında daha dayanıklı hale getirecek. Ancak o zaman bile yeterli olmayabilir – fosil yakıt emisyonlarında ciddi azalmalar olmadığı için, bazı yerler muhtemelen yakın gelecekte çiftçiliği tamamen bırakmak zorunda kalacak.

Dayanıklılığı Artırma

Konvansiyonel tarım, sera gazı yayan gübrelerle beslenen, biyoçeşitliliğe zarar veren pestisitlerle korunan ve fosil yakıt püskürten biçerdöverler ve traktörler tarafından hasat edilen monokromlara dayanan büyük ölçekli çiftlikler aracılığıyla üretimi en üst düzeye çıkarmayı amaçlar. Endüstriyel tarım, gıdayı ucuza üretebilir, ancak bunun büyük bir çevresel maliyeti olduğunu söylüyor. Edward MukiibiSlow Food’un yeni başkanı. Her şeyden önce kâr arayışı, besin maddelerinden o kadar yoksun bırakılmış topraklarla sonuçlandı ki, çiftçilerin artan miktarlarda kimyasal gübre ve böcek ilacı eklemekten başka seçeneği kalmadı, aşağı doğru bir katkı maddesi bağımlılığı sarmalında üretimi sürdürmek.

Ancak, diğer uygulamaların yanı sıra tarlaların nadasa bırakılmasına, ekinlerin döndürülmesine, çalıların ekilmesine veya sığırların toprağı çalkalayıp dışkılarıyla gübrelemesine izin vererek toprak sağlığına odaklanarak çiftçiler, ek fayda ile ekinlerinin kalitesini iyileştirebilirler. artan biyolojik çeşitlilik ve karbon tutma. Mahsuller pazar için olduğu kadar çiftçinin mutfağı için de yazıldığında, küçük toprak sahipleri bu şekilde çiftçilik yapardı. Bugünlerde bu uygulamaya agroekoloji veya rejeneratif tarım deniyor, ancak Slow Food on yıllardır bunu savunuyor.

Devamını oku: Ukrayna Gıda Fiyatı Krizi, İklim Değişikliği Kötüleşirken Olabileceklerin Sadece Bir Önizlemesidir

Buna ek olarak, Mukiibi, hareketin emtia mahsulleri yerine yadigâr tohumlarını teşvik etmesinin, iklim değişikliğine karşı sigorta görevi gören biyolojik çeşitliliği teşvik ettiğini söylüyor. Hasat zamanı bir sel, bir çiftçinin yıllık gelirinin yanı sıra tüm tek mahsulünü de yok edebilir, ancak çiftçi farklı büyüme dönemlerine sahip çeşitli tohum türleri ekerse, mahsulünün bir kısmını kurtarabilir. Bir çiftçinin ve eğitimli bir agronomistin oğlu olan Mukiibi, memleketi Uganda’da bunu ilk elden gördü. “Çiftçilerin her şeylerini kaybettiğini gördüm. Ancak biyoçeşitliliğin dayanıklılığı nasıl desteklediğini de gördüm. Ve dayanıklılık, iklim değişikliğiyle mücadelenin anahtarıdır.”

İklim ‘Köstebek Vurması’

Ancak dayanıklılık giderek azalıyor ve tek başına çiftçileri iklim değişikliğinin neden olduğu aşırı hava koşullarının hızlı başlangıcından korumak için yeterli olmayabilir. Geçtiğimiz iki yıl, dünyanın dört bir yanındaki çiftçileri, bir zamanlar on yıllar sürecek olan art arda felaketlerle hırpaladı. İngiltere ve Fransa’daki yaz sıcak dalgası, küçük partili peynir üreticilerini üretimi askıya almak çünkü ineklerinin sütü otlarla birlikte kurudu. Japonyada, Tayfun Nanmadol Slow Food Japonya’nın başkanı Megumi Watanabe’ye göre, hasattan hemen önce Kyushu’nun pirinç tarlalarını dümdüz etti. Bu arada, ısınan okyanus sıcaklıkları balık stoklarını uzaklaştırıyor ve bu yıl deniz yosunu hasadı bile düşüktü.

Birinci nesil çiftçi ve kurucu ortağı Adrianna Moreno, “Bazen, yılın her mevsiminde daha fazla zaman, enerji ve malzeme yatırımı gerektiren bir köstebek durumu gibi geliyor” diyor. Güçlendirilmiş Çiçekler, Oregon’da kadınlara ait bir organik çiftlik. 2021’de, alışılmadık derecede sıcak yaz boyunca bitkilerini güneş yanığından korumak için gölgelik kumaşa yatırım yapmak zorunda kaldı; bu yıl genç fidelerin aşırı ıslak koşullarda kuru kalmasına yardımcı olmak için seralar kurmak zorunda kaldı. O ve kurucu ortağı, Terra Madre etkinliğinin oturum aralarında, en azından “kesinlikle zorunda kalmadan önce” değil, havlu atmak gibi bir planları olmadığını söylüyor.

Devamını oku: Gezegeni Besleyebilecek İnek

Diğerleri bunu daha da zorlaştırdı. İtalya’nın eski imparatorlukları doğuran yemyeşil, sulak bir ova olan Po Nehri Vadisi, bu yaz eşi görülmemiş bir kuraklığa yenik düştü. Alplerde çok az kar yağışı görülen kuru bir kışın aç kaldığı Po, bölgenin pirinç tarlalarını yüzyıllardır sulayan bir kanal sistemiyle birlikte kurudu. Bahar yağmurları hiç gelmedi ve sorunu daha da artırdı. Geleneksel tarlaları geleneksel tarlalara dönüştüren İtalyan pirinç çiftçisi Christina Brizzolari, bunun sadece başlangıç ​​olduğunu söylüyor. sıfır atık, rejeneratif çiftlik on yıl önce. “Artık herkes bu yazın hava durumu açısından önümüzdeki on yılın en iyisi olacağını söylüyor.” Brizzolari mahsulünün %20’sini kaybetti ve komşularının çoğu her şeyini kaybetti. “Yüzyıllardır pirinç yetiştiren bir bölge burası. Ancak gelenek, iklim değişikliğiyle boy ölçüşemez. Su olmadan pirinç yetiştiremezsiniz. Ne yapacağız, soyaya mı geçeceğiz?”

Geleceğe Hazırlanmak

Slow Food hareketi, mümkün olan her yerde geleneksel mahsulleri teşvik ediyor, ancak bu ethos, geleneğin devam etmesi için çok hızlı değişen bir iklime yakında yol vermek zorunda kalabilir. Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli 2019 raporu arazi kullanımı ve gıda güvenliği konusunda, mevcut sera gazı emisyon eğilimleri devam ederse, nesiller boyu uygulanan tarımın 2050 yılına kadar dünyanın birçok yerinde ve hatta kuzey Afrika veya Güneydoğu Asya gibi bazı bölgelerde artık mümkün olmayacağı konusunda uyarıyor. Er.

Avustralyalılar bunun nasıl görünebileceğine dair bir fikir edinmeye başladılar. Amorelle DempsterBir Slow Food savunucusu ve çiftlikten sofraya restoran işletmecisi, son 20 yıldır Avustralya’nın Hunter Vadisi’nin kendi köşesindeki geleneksel çiftçileri biyolojik çeşitliliğe ve yenileyici sistemlere dönüştürüyor. Ancak, son üç yılda kuraklıktan orman yangınlarına kadar, İncil düzeyindeki ve iklim değişikliğiyle bağlantılı bir dizi bela, fare istilasıve şimdi selen kararlı çiftçileri bile test ettik.

Ekinlerin çeşitlendirilmesinin ve sağlıklı dozlarda inek gübresinin bu tür iklim değişikliği kaynaklı aşırılıklar karşısında nasıl bir fark yaratacağını görmek zor. Dempster, Slow Food’un en önemli dersinin nasıl çiftçilik yapılacağı kadar çiftçilik hakkında düşünme şeklinizde nasıl esnek olunacağı olduğunu söylüyor. Bazen bu, ürün rotasyonları gibi eski geleneklere geri dönmek anlamına gelir. Diğer zamanlarda bu, çiftlik kapısının tamamen ötesine geçmek anlamına gelir. Önümüzdeki birkaç on yıl içinde, yükselen okyanus seviyeleri nehir ağzını sular altında bıraktıkça Hunter Vadisi’nin zengin taşkın yatağının giderek daha tuzlu hale geleceğini söylüyor. Çiftçiler bu bölgelere tuza dayanıklı bitkiler dikmeyi düşünebilirler. Ekinlerini daha yüksek yerlere götürmeyi de düşünmeye başlayabilirler. “Bizim için iyi ve toprak için iyi bir şekilde nasıl tarım yapılacağını biliyoruz. Ancak bu her zaman yeterli değildir. Ayrıca uyum sağlamamız gerekiyor” diyor Dempster. “Artık çiftliklerin yerini değiştirmek ve verimli alanları kalkınmadan korumak hakkında konuşmaya başlama zamanı.” İklim değişikliği bir tehdit, diyor, “ama bir bakıma tarım hakkında bildiklerimizi gıda sisteminin gelecekte nasıl işleyeceğiyle yeniden düzenlememize yardımcı oluyor.”

Devamını oku: Massimo Bottura, Yemeğinizi İsraf Etmeyi Durdurmanızı İstiyor

Rejeneratif tarım her ne kadar Karbon emisyonlarını azaltmak süre karbon tutumunun iyileştirilmesiiçin yeterince büyük bir ölçekte nasıl uygulanabileceğini görmek zor. tersi artan küresel nüfusu beslerken, iklim değişikliğinin tarım üzerindeki etkileri. Slow food savunucuları, çözümün bir kısmının gıda israfını azaltmakta yattığını söylüyor. dünya gıda üretiminin üçüncü her yıl ya altına çekilir ya da atılır – ancak yerel gıda kaynaklarını ve gıda güvenliğini gelecekte de sürdürme yeteneği, gıda sisteminin çok ötesine geçen küresel sera gazı emisyonlarında önemli azalmalar gerektirir.

Slow Food müjdecileri, değişimin bireysel seçimlerle başladığını söylemeyi severler: yerel satın almak, organik olmak, et tüketimini azaltmak ve gıda israfından kaçınmak. Konferans yuvarlak masa toplantılarında bir başka popüler powerpoint sloganı, “Hepimiz sadece su damlalarıyız” diye devam etti, “Ama birlikte okyanusu yaparız.” Aslında 7.98 milyar damla bir yüzme havuzunu zar zor dolduruyor. Slow Food tek başına iklim değişikliğini durduramaz. Nihayetinde çözüm fosil yakıtları ortadan kaldırmakla başlar. Ama en azından yolda daha iyi yiyeceğiz.

TIME’dan Daha Fazla Okunması Gereken Hikaye


Bize Ulaşın [email protected] adresinde.



Kaynak : https://time.com/6217813/slow-food-movement-climate-change/

Yorum yapın